Surströmming

Ahogy Svédországban beköszönt a nyár, az utazók valami különleges illatot érezhetnek a levegőben, a grillezett húsok illatával együtt. Ez az évnek azon időszaka, amikor a svédek kinyitják a surströmming nevű erjesztett hering konzervet, ami egy évszázadok óta létező, bűzös kulináris hagyomány náluk és gyakran hasonlítják a záptojás szagához. A főként Észak-Svédországban fogyasztott surströmminget gyakran a szabadban, kerti partikon vagy az erkélyen fogyasztják, mivel a bűze, akárcsak a görény szag, napokig megmarad.

Számos elmélet létezik arról, hogyan vált a surströmming a svéd konyhakultúra részévé. A legelterjedtebb történet a XVI. századi svéd tengerészekhez nyúlik vissza. A matrózoknak nem volt elég sójuk, amit általában az élelmiszerek tárolására használtak és a heringek a hordókban romlani kezdtek. Egy kikötőben eladták a romlott halat néhány helybélinek, de egy évvel később, amikor visszatértek, az emberek több romlott heringet kértek, mert annyira ízlett nekik. Ez tehát a surströmming eredetének legendája. Bővebben… →